Sunday, March 25, 2007

RABEG (Banten)




BAHAN:
300 gr daging kambing, potong-potong
300 gr paru kambing, potong-potong
300 gr usus kambing, potong-potong
300 gr hati kambing, potong-potong
800 ml air
10 bh bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
½ sdt merica bubuk
2 cm jahe, memarkan
4 sdm kecap manis
½ sdt asam jawa
1 sdm garam

CARA MEMBUAT:
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci kecuali air, nyalakan api, aduk, masak sampai daging berubah warna.
2. Tuang ¼ bagian air, aduk, masak sampai mengering.
3. Tambahkan sisa air dalam 4 tahap dengan api kecil hingga lunak dan bumbu meresap.

Untuk 6 orang.

Bron/Sumber: Tabloid Nova

Salad Ikan Goreng Saus Telur

Odilia Winneke - detikfood


Jakarta - Salad yang satu ini memang luar biasa gurih. Ikan berbalut tepung yang digoreng kering rasanya renyah gurih. Paduannya saus telur yang diaduk dengan mayones hingga rasanya gurih lembut. Rasa asam dari percikan air jeruk lemon membuat salad ini makin enak.

Bahan:
300 g fillet kakap, potong 5x3x1cm
100 g tepung bumbu
1 butir telur ayam
100 g tepung panir kasar
Minyak goreng
6 lembar daun selada, sobek kasar
1 buah jeruk lemon, belah-belah
Saus, aduk rata:
1 butir telur ayam, rebus, cincang halus
2 sdm mayones botolan
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:

Aduk potongan ikan dengan sedikit merica dan garam.

Balut potongan ikan dengan tepung bumbu hingga rata.

Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.

Goreng dalam minyak banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Susun daun selada di piring saji. Taruh ikan goreng di atasnya.

Beri Saus, perciki air jeruk lemon.

Sajikan segera.

Untuk 4 orang (ely/)

Sunday, March 18, 2007

Ayam Kukus Cabai

Ayam Kukus Cabai
Satoo Shangri-la Jakarta - detikfood



Jakarta - Sedang berdiet dan malas masak? Sajian ayam yang satu ini cocok buat Anda. Membuatnya sangat praktis dan bahannya mudah didapat. Ayam dengan racikan bumbu khas Szechuan yang dikukus ini rasanya gurih-gurih pedas dan menggugah selera.

Bahan:
500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong
2 sdm minyak sayur
15 g bawang putih, cincang
15 g jahe, cincang
1 buah cabai merha besar, iris tipis
15 g tauco
10 g garam
10 g gula pasir
15 g kaldu ayam bubuk
10 g kecap manis

Cara membuat:

Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata.

Taruh dalam wadah tahan panas.

Kukus dalam kukusan panas hingga matang.

Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang (ely/)

Bron/Sumber: www.detikfood.com

Sambal Bajak Spesial

Jakarta - Sambal goreng yang satu ini sangat populer. Sengaja ditambahkan cabai rawit utuh agar bisa disesuaikan dengan selera pedas. Bisa dibuat untuk bekal saat menunaikan ibadah haji. Sebagai obat kangen rumah plus perangsang selera makan.

Bahan:
75 ml minyak sayur
3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya

Haluskan:
100 g cabai merah keriting
10 buah cabai rawit hijau
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 sdt gula merah sisir halus

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.

Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.

Angkat, dinginkan.

Simpan dalam wadah bersih, ke
ring, dan bertutup.

Untuk 150 gram

Bron/Sumber: www.detikfood.com

Sunday, March 11, 2007

Keripik Balado




Bahan :
1 kg singkong, iris-iris tipis bulat
3 sdm minyak goreng
1/4 sdt cuka
100 gr gula pasir

Haluskan :
100 gr cabai merah keriting
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Goreng irisan singkong dalam minyak goreng panas dan banyak sampai matang dan kering, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak goreng bekas menggoreng singkong. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan gula pasir, aduk, tambahkan cuka, aduk rata, matikan api.
3. Masukkan singkong goreng, aduk sampai bumbu tercampur rata. Dinginkan, simpan dalam stoples.

Bron/sumber: Tabloid Nova

Sayur Godog Labu Siam




Bahan:
250 gr jantung ayam
250 gr udang kupas sisakan ekornya
20 btr telur puyuh rebus
300 gr labu siam iris korek api
100 gr cabai merah besar potong serong tipis
50 gr cabai hijau besar potong serong tipis
2 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
1,5 ltr santan dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
4 btr kemiri
1 cm kunyit
1 sdt garam
2 sdt gula merah

Cara membuat:
1.Bersihkan jantung ayam, rebus dalam air mendidih selama 10 menit, angkat.
2.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, lengkuas, cabai merah dan cabai hijau sampai harum, masukkan udang dan jantung ayam.
3.Setelah udang berubah warna, masukkan labu siam dan santan. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan telur, masak terus di atas api kecil sampai matang.

Untuk 6 orang
Bron/Sumber: Tabloidnova.com

Sunday, March 4, 2007

TUMIS SOSIS




BAHAN:
6 ptg sosis sapi, potong 2, lalu masing-masing dipotong 4 tidak putus
2 sdm mentega
1/2 bh bawang bombai, potong tipis
2 siung bawang putih, memarkan
5 sdm saus tomat
1 sdt oregano
½ sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
100 ml kaldu ayam

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan mentega sampai harum.
2. Tambahkan sosis, aduk hingga merekah, bumbui saus tomat, garam dan merica hitam.
3. Tuang kaldu, aduk hingga mengental, taburkan oregano, aduk rata. Setelah harum, angkat, sajikan.

Untuk 4 orang.

Bron/Sumber: www.tabloidnova.com

Kering Kentang




Bahan:
1 kg kentang
3 bh cabai merah, buang biji, iris serong tipis
1 sdm gula merah
1 sdt gula pasir
5 sdm air
minyak goreng

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah,
2 cm lengkuas
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, iris kotak-kotak tipis lalu rendam dalam air bersih. Goreng kentang sampai kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis cabai merah iris sampai agak layu, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan gula merah, gula pasir, dan air, aduk sampai mendidih, kecilkan api. Masukkan kentang, aduk-aduk perlahan sampai tercampur rata dan bumbu meresap, angkat.

Bron/Sumber: Tabloid Nova