Ayam Goreng yang Enak

Odilia Winneke - detikfood


Jakarta - Ayam goreng memang paling praktis dan selalu jadi favorit semua orang. Tetapi sering kali sajian ayam goreng kurang sukses. Berminyak, tidak renyah dan rasanya juga hambar. Padahal dengan sedikit trik berbagai tampilan ayam goreng bisa jadi suguhan yang menggoda selera. Coba saja simak dulu info berikut ini!


Negeri & Buras :Pilihan jenis ayam yang akan diolah menjadi ayam goreng menentukan prose pengolahannya. Ayam buras perlu dimatangkan dahulu karena dagingnya lebih liat dan kadar air serta lemaknya sedikit. Sebaliknya ayam negeri bisa digoreng langsung karena lebih banyak mengandung air dan lemak. Dalam proses penggorengan ayam negeri lebih cepat empuk dan kering.

Langsung & Diungkep: Jika akan digoreng langsung tanpa dimasak lebih dahulu, sebaiknya rendam potongan ayam dengan bumbu selama minimal 1 jam. Kecuali supaya bumbu meresap juga supaya cairan pada ayam keluar. Sebelum digoreng sebaiknya ditiriskan dulu. Sebaliknya jika akan dimasak bersama bumbunya sebaiknya jangan menambahkan air terlalu banyak. Gunakan api kecil setelah air habis, angkat. Dalam proses penggorengan ayam akan menjadi lebih matang.

Berbalut Tepung: Untuk menambah rasa gurih ayam dibalut dengan tepung. Kecuali tepung berbumbu yang siap pakai bisa dipakai tepung panir, oatmeal, cornflakes, kelapa parut kering, tepung kanji atau tepung beras. Setelah dibalut tepung, biarkan beberapa saat agar lapisan tepung menjadi agak kering dan menjadi renyah saat digoreng.

Saus dan Sambal: Ayam goreng harus disajikan panas agar terasa renyah dan gurih. Kecuali itu sajikan ayam goreng dengan sambal (terasi, tomat) atau aneka saus seperti saus asam manis, saus Bangkok, saus tartar, dll. Agar tamu bisa memilih, sajikan ayam goreng dengan 1-2 jenis saus dan sambal.

(lil/)
Bron/Sumber: www.detikfood.com

Ayam Tumis Asam Pedas

Odilia Winneke - detikfood


Jakarta - Asam, pedas seklaigus gurih. Itulah rasa sajian ayam yang satu ini. Daging ayamnya empuk dan lembut sementara kuahnya pekat dan mantap bumbunya. Jika ingin lebih oke, langsung tuangkan lauk ini di atas nasi putih yang hangat. Bumbu yang meresap dalam nas membuat rasanya makin sedap!

Bahan:
300 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang Bombay, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
250 ml air
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat botolan
1 sdt cabai merah giling
1/2 sdt cuka masak
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
50 g tauge, bersihkan

Cara membuat:


Aduk daging paha ayam dengan garam dan bawang putih hingga rata.

Taburi tepung maizena, aduk rata.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.

Masukkan air dan bumbu lainnya, didihkan.

Masukkan ayam, masak hingga mendidih dan kental serta daging ayam jadi empuk.
Tambahkan tauge, aduk layu.

Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

(lil/)

Bron/Sumber: www.detikfood.com

Ayam Renyah Bumbu BBQ

Odilia Winneke - detikfood



Jakarta - Sebagai lapisan luar ayam goreng ini memakai cornflakes sehingga sangat garing dan gurih. Sementara daging ayamnya direndam bumbu BBQ dan disajikan dengan topping bawang tumis. Rasanya ? Hmm..tentu saja renyah gurih sekaligus harum aromanya!

Bahan:
2 buah paha ayam bagian atas
1 butir telur ayam, kocok rata
Minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
2 sdm saus BBQ
1 siung bawang putih, parut
1 sdt madu
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
Pelapis, aduk rata:
3 sdm tepung terigu
50 g cornflakes, memarkan agak halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Topping, tumis:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
50 g bawang Bombay, iris tipis

Cara membuat:


Ambil tulang ayam. Sayat-sayat bagian sisi yang berkulit dan berdaging.
Pukul-pukul hingga agak pipih.

Aduk daging paha ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam.

Lumuri daging ayam dengan campuran bahan Lapisan hingga rata.

Celupkan potongan dada ayam dengan telur kocok lalu gulingkan kembali dalam bahan Lapisan hingga rata.

Diamkan selama beberapa saat hingga lapisan tepung agak kering.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

Taruh ayam di piring saji, beri Toppingnya.

Untuk 4 orang
(lil/)

Bron/Sumber: www.detikfood.com

I FU MI

BAHAN:
3 bh i fu mi siap pakai

BAHAN TUMIS :
150 gr cumi kupas, potong bulat ½ cm
100 gr udang kupas
5 btr bakso daging, potong tipis
150 gr sayuran beku
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdm ang ciu
½ bh bawang bombai, potong tipis
2 siung bawang putih, memarkan
200 ml kaldu ayam
1 btg daun bawang, potong 1 cm
½ sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena + 1 sdm air
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, masukkan bawang bombai dan bawang putih, masak hingga harum, tambahkan cumi, udang dan bakso sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan sayuran beku, ratakan, bumbui garam, merica, angciu, saus tomat dan saus sambal.
2. Tuang kaldu, aduk hingga kuah mengental, taburkan daun bawang, aduk hingga layu.
3. Menjelang diangkat, kentalkan dengan larutan maizena, aduk hingga meletup-letup, angkat, siram ke atas I fu mi.

Untuk 3 orang.

Bron/Sumber: Tabloid Nova

Bihun Kuah Daging

Odilia Winneke - detikfood


Jakarta - Bihun kuah bening ini sangat segar dan enak dinikmati panas. Daging berbumbu yang menjadi isinya memberi aksen rasa gurih yang spesial. Agar lebih lengkap rasanya, nikmati dengan irisan cabai rawit yang diaduk dengan kecap asin.

Bahan:
2 sdm minyak sayur
200 g bihun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
100 g wortel, serut kasar
75 g tauge besar
Aduk rata:
100 g daging sapi untuk sukiyaki
1 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, parut
1 sdm kecap Jepang
Kuah, rebus jadi satu:
750 ml kaldu sapi
2 sdt bawang putih, cincang, tumis
1 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Pelengkap:
Daun ketumbar
Sambal rawit cuka

Cara membuat:


Tumis daging berbumbu hingga berubah warna dan matang. Angkat.

Taruh bihun dalam mangkuk-mangkuk saji.

Beri sayuran dan daging tumis.

Siram dengan Kuah panas.

Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 3 orang (lil/)

Bron/Sumber: www.detikfood.com

Mi Goreng Shanghai

Lai Ching Chinese Restaurant Four Seasons Hotel - detikfood



Jakarta - Penggemar mi? Anda harus mencicipi mi khas Shanghai yang terbuat dari tepung tang. Rasanya lembut sedikit kenyal sehingga sangat enak disantap panas mengepul. Rasanyapun makin gurih dengan tambahan rasa seafood segar yang lezat.

Bahan:
10 g minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
10 g cabai merah iris tipis
10 g paprika hijau iris tipis
20 g daun bawang, iris serong
300 g mi Shanghai
40 g kol iris halus, rebus sebentar
20 g cumi-cumi
20 g udang
20 g Scallop
20 g kecap manis
10 g kecap asin
10 g gula pasir
1/2 sdt garam

Cara membuat:


Rebus mi dalam air mendidih, tiriskan dan bilas dengan air dingin.

Campur seafood dengan sedikit garam, gula, merica dan larutan maizena.

Rebus seafood sebentar dalam air mendidih. Tiriskan.

Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih, cabai, paprika, dan daun bawang hingga harum.

Masukkan seafood dan kol.

Tambahkan mi dan saus.

Aduk hingga saus meresap. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

(lil/)

Bron/Sumber: www.detikfood.com

Satai Ayam Cincang

Odilia Winneke - detikfood



Jakarta - Satai ayam ini memang sedikit berbeda. Setelah dicincang halus, daging ayam diaduk dengan bumbu komplet sehingga aromanya sangat menggelitik saat dipanggang. Mirip satai pusut tetapi dengan rasa sedikit pedas. Bisa disantap dengan nasi putih atau kentang rebus.

Bahan:
300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang, cincang halus
1 sdm daun bawang cincang halus
1 sdm minyak sayur
Haluskan:
1 butir kemiri
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 buah cabai rawit
1 sdt garam

Cara membuat:


Aduk daging ayam cincang dengan daun bawang, minyak sayur dan bumbu hingga benar-benar rata.

Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bulatan panjang.

Tusuk dengan bambu.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang kedua sisinya.

Angkat, sajikan hangat.

Untuk 2 orang

(lil/)
Bron/Sumber: www.detikfood.com

Mi Kuah Daging Pedas

Odilia Winneke - detikfood



Jakarta - Cuaca tak menentu akhir-akhir ini mungkin membuat stamina tubuh menurun. Agar semangat bersantap kembali bangkit, awal pekan ini Anda bisa menyajikan mi kuah daging dengan rasa asam pedas. Bukan hanya membuat tubuh berkeringat tetapi juga segar!

Bahan:
500 g mi telur basah yang bagus kualitasnya
100 g tauge besar, bersihkan
3 tangkai kucai, potong kasar
Kuah:
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm cabai merah bubuk
2 sdm saus cabai botolan
150 g daging sapi cincang
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap manis
1 liter air/kaldu sapi
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Kuah:
Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

Masukkan cabai bubuk dan saus cabai, aduk hingga harum.

Masukkan daging sapi, aduk-aduk hingga kering.

Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.

Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji.

Beri tauge dan kucai, tuangi kuah panas.

Sajikan segera.

Untuk 4 orang

(lil/)
Bron/Sumber: www.detikfood.com

OSENG TEMPE DAUN KEMANGI

BAHAN:
250 gr tempe, potong kotak 1 cm, goreng sampai kecokelatan
1 bh jagung manis, rebus, pipil
50 gr kacang tanah goreng
10 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
2 lbr daun jeruk, iris halus
1 bh tomat, potong kotak 1 cm
2 sdm kecap manis
5 sdm air matang
1 sdt garam
¼ sdt gula pasir
minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
5 bh cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
¼ sdt terasi

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat, kecap, garam dan gula, aduk sambil ditambahkan air.
2. Tambahkan jagung pipil, kacang tanah goreng dan tempe, ratakan.
3. Masukkan daun jeruk dan daun kemangi, aduk hingga layu, angkat dan sajikan.

Untuk 5 orang.

Bron/Sumber : Tabloid Nova

Mi Siram Sayuran

Odilia Winneke - detikfood


Jakarta - Untuk santap malam yang hangat dan mengenyangkan, mi berkuah kental ini bisa jadi sajian spesial. Paduan beragam sayuran membuat rasanya renyah dan segar. Tuangkan kuahnya selagi panas dan nikmati saat masih hangat mengepul!

Bahan:
500 g mi telur yang bagus kualitasnya
Kuah:
2 sdm minyak sayur
10 g bawang Bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
100 g daging ayam, iris tipis
3 buah jamur hioko, iris kasar
50 g paprika merah, iris kasar
1 buah akar lotus, iris tipis
500 ml air
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Kuah: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.

Masukkan irisan ayam, aduk hingga kaku.

Tambahkan sayuran, aduk hingga layu.

Masukkan bahan-bahan lainnya, didihkan.

Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental. Angkat.

Taruh mi dalam piring saji. Tuangi kuahnya.

Sajikan panas.

Untuk 3 orang (lil/)

Bron/Sumber: www.detikfood.com